Petis Udang. Petis udang is black coloured shrimp paste in Indonesian and Malay. It is called Hae ko in the Hokkien dialect, which means prawn paste. Petis udang is a version of shrimp/prawn paste used in Indonesia, Malaysia and Singapore.
Disusul dengan gula jawa dan petis udang, ulek sampai rata dan cukup halus.
Tambahkan air asam jawa dan air mineral secukupnya.
Masukkan tahu dan tauge ke dalam cobek yg berisi kuah petis tadi, aduk rata.
Anda bisa masak Petis Udang menggunakan 5 bahan dan 4 langkah-langkah. Inilah cara Anda memasak itu .
Bahan dari Petis Udang
- Ini of Kulit udang dan kepala udang (dari 250gr udang).
- Ini 200 gr of gula merah (me, 230gr).
- Anda membutuhkan 1 sdt of garam.
- Ini 1/2 sdm of gula pasir (boleh skip klo kurang suka manis).
- Siapkan 500 ml of air.
Tata tahu dan tauge dalam piring, lalu siram dengan kuah petis. Ceritanya saya lagi pengen banget makan tahu telor surabaya, cuma disini susah nyarinya. Pengen bikin sendiri, eh gak punya petis. Petis adalah komponen dalam masakan Indonesia yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan berkuah (biasanya dari pindang ikan, kupang, atau udang) yang dipanaskan hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus yang lebih pekat.
Petis Udang langkah demi langkah
- Setelah dicuci bersih, kulit udang dan kepala udang blender dengan 200 ml air hingga halus.
- Rebus blenderan kulit udang bersama sisa air, selama 1 jam dengan api sedang. Biarkan dingin kemudian saring.
- Rebus kembali air kaldu udang bersama gula merah, garam dan gula pasir dengan api kecil saja, krn bisa meluap. Rebus hingga mengental. Sesekali aduk ya moms... biar ga meluap dan jangan ditinggal, takut kelupaan dan gosong 🙈.
- Petis, paling suka dimakan bareng sama tahu goreng, diulekin cabe dulu biar pedes, sama selada air. Atau dimakan bareng martabak bihun telur, dibuat campuran tahu campur juga enak 🤤 Kan kan.. jadi kangen mudik 🙃.
Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah karamel gula batok. Ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat cenderung hitam dan rasanya manis. Petis merupakan hasil dari olahan berbahan utama ikan ataupun udang yang dimasak hingga airnya habis dan berbentuk seperti pasta. Dalam proses pembuatannya, petis ditambahkan garam dan karamel yang berasal dari gula merah sehingga petis berwarna coklat kehitaman dan hasil rasanya agak manis. Petis udang /ikan adalah hasil pengolahan kaldu / sari udang atau ikan yang diberi bumbu-bumbu,sehingga berbentuk pasta yang berwarna cokelat kehitaman dan mempunyai aroma yang khas.